La pintora mexicana Frida Kahlo era una cocinera dedicada, como lo marcaba la tradición de mujer de la época. Frida cocinaba platos especiales, con amor y dedicación para su esposo, Diego Rivera.

Uno de los platos más pedidos por Diego eran los chiles rellenos, otra forma de los pimientos o morrones como también se le dice. Yo encontré la receta de este platillo justo como lo preparaba Frida en los fogones de su casa, y la verdad es que no se ve tan complicada.

Preparación:

Comienza con los pimientos: colócalos sobre un comal y comienza a asarlos de forma pareja de cada lado, hasta que la piel esté negra. Para pelarlos, colócalos en una bolsa plástica para que suden así puedes sacar la piel con facilidad. Resérvalos.

Para el relleno de tus pimientos coloca en una sartén la manteca de cerdo, agrega la carne de res molida y condimenta con sal. cocina a fuego moderado, hasta que la carne largue sus jugos y la veas bien cocida. Allí añade las pasas y el acitrón en cubos. Atención: el acitrón es un dulce mexicano que se hace de confitar una planta de cactus llamada biznaga. Puedes conseguirla en las tiendas gourmet, pero si no puedes confitar en una sartén con miel pedazos de calabacín, previamente hervidos.

Para la salsa de los pimientos, coloca el jitomate en una sartén con aceite, la cebolla, el chile de árbol y el ajo. Deja cocinar por 10 minutos, deja enfriar la salsa y luego la licúas.

Para preparar el plato, coloca en una fuente de horno un colchón de salsa, luego los pimientos con el relleno de carne adentro y remata con un poco de queso fresco encima de cada pimiento. Antes de servirlo, dale un recalentada en horno durante menos de 5 minutos y listo.

Fuente: Nutrición.Pro 
Foto 1. El Universal DF